秘伝の焼豚（チャーシュー）『横浜焼き』、シュウマイ（シウマイ）、神戸牛なら肉のふくとみ

お肉や料理に関するちょっとしたコツやまめ知識を紹介します。

豚肉のまめ知識

牛肉のまめ知識

●豊富なビタミンB1
豚肉には、他の食品に比べて多くのビタミンB群を含んでいます。特にビタミンB1を多く含みます。

1日のビタミンB1所要量(成人の場合)0.8mg
《食品名》　《VB1 mg(100g中)》
《豚ヒレ肉》　《１．３４》
《豚モモ肉》　《１．２０》
《豚ロース肉》《１．０３》
《豚ひき肉》　《０．６５》
《うなぎ蒲焼》《０．７５》
《玄米》　　　《０．５４》
《食パン》　　《０．３８》
《大豆》　　　《０．８３》

●ビタミンB1ってなに？
炭水化物をエネルギーに変えるのに必要なビタミンB1。不足するとエネルギーにならずに疲労物質なってしまいます。たまった疲労の回復にも必要なビタミンです。

●ビタミンB1を効率よくとろう
水に溶けやすいビタミンB1。ねぎやにんにく、にらなどに含まれる臭みの素の成分「アリシン」はビタミンB1を効率よく取り込んでくれるはたらきがあります。
ソースの薬味にねぎやにんにくを入れたり、炒め物などで豚肉と一緒に食べるとより体内に吸収されやすくなります。

●牛肉はたんぱく質と鉄分が豊富
　牛肉のたんぱく質には良質のアミノ酸が含まれています。
なかでも、体では作れない(食べ物からしか取れない)
必須アミノ酸がバランス良く含まれています。

また、牛肉は鉄分が多く、特にヒレ肉には鉄分と造血に欠かせない
ビタミンB12が豊富に含まれています。
レバーなどと同様に、貧血の予防にはおすすめです。

●お肉を柔らかく食べる
肉を美味しいと感じるのに「柔らかさ」は重要です。
肉は調理や他の食品によっては柔らかくなったり固くなったりと微妙に変化します。

☆肉を柔らかくするもの
　しょうが、砂糖、ワイン、酒、レモン汁
★肉を固くするもの
　こんにゃく、しらたき、醤油
◎すき焼きや肉じゃがのとき、糸こんにゃくやしらたきは最後に入れると、
肉が固くなるのを防げます。