秘伝の焼豚（チャーシュー）『横浜焼き』、シュウマイ（シウマイ）、神戸牛なら肉のふくとみ

秘密のオムレツ	材　料（4人分） 牛ひき肉……100g サラダ油……小さじ１ 塩……小さじ1 こしょう……少量 玉子……3個 塩・こしょう……各少量 サラダ油……大さじ１/２ なす……1個 ミニトマト……6個 ピーマン……1個 サラダ油……小さじ２ 塩……小さじ１/３ こしょう……少量 トマトケチャップ……適量

作り方

1. なすはへたを落とし、タテに４等分したものを1cm各に切る｡
   ミニトマトはへたをとり、４つに切る｡
   ピーマンはタテ半分に切って種をとり、1cm角に切る｡
2. フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、なすをいためる。しんなりしたらピーマンを加え、さらに、ミニトマトを入れ、塩・こしょうをする。
3. フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、ひき肉をいれる。木じゃくしでポロポロになるようにいためたら、塩・こしょうで味をととのえる。
4. 玉子はボールに割っていれて、塩・こしょうして、箸でよくほぐす。
   フライパンに油大さじ1/２を熱し、ボールの玉子をいっきに入れる｡中火にして外側からかきまぜ、半熟のうちに、真中にひき肉をのせ、その上に野菜をのせる。
5. フライパンをかたむけて、フライがえしで玉子をひっくりかえすようにして、皿にとる。
   
6. ふきんなどで形をととのえる。包丁で切り込みを入れ、中身が見えないようにする。
   好みでトモトケチャップをつけていただく。